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建水豆腐

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小方块豆腐

建水城西有大板井，又名溥博泉，水洁味甘，为制作小块豆腐的天然优质泉水，故小块豆腐以城西门所产为佳。选用大而圆的白皮黄豆，经水泡、磨浆、煮熟，做成火柴盒般大小、呈扁小正方形的豆腐块，用纱布包好，压水而成。质地细腻，味道纯美，蛋白质含量高。可清炖、油炸、制乳腐，也可以烧烤而食。现在全县有豆腐作坊103个，产品销往省内各地。

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